白酒的起源：（杜康造酒说）

魏武帝曹操的一句“何以解忧，惟有杜康”,使杜康似乎成为了酒的代名词。不少名人以“杜康”代酒，诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求。”词赋大家苏轼留下豪言：“如今东坡宝，不立杜康祀。”“竹林七贤”之一的诗人阮籍“惟重杜康”,听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便直奔酒去。杜康相传为周代人，酿的美酒名扬四海，对后世影响极深，直到今天，在陕西省白水县还有个叫康家卫的村庄，相传就是杜康的出生地，在村子的东边还有杜康墓，村边有一眼甘泉，四季长流不息，相传杜康曾用这里的泉水酿酒。在河南省汝州市也有杜康酿酒的遗址。今河南汝阳县有杜康村，有酒祖殿，供奉着酒祖杜康的塑像，至今还按时进行酒业的寻根祭祖大典；还有一眼杜康泉，相传为当年杜康汲水酿酒处，现已建亭保护。

杜康村有稀世珍奇的水土资源。杜水，《水经注》名康水，据说是当年杜康踏遍千山万水，苦心寻到的酿酒佳泉。杜康泉清莹碧透，味甜质纯，地愈旱泉愈旺，天冷水更暖，每逢夏天阴晦季节，可闻到一股天然酒香。据化验分析，泉水含有40多种有益于

人体的微量元素。杜康村的男女老少皆无胃病、心血管病和癌症，妇女更年期推迟，老年人延年益寿，这与长饮杜康水切切相关。杜康村遍野都是朱红土壤，有助于微生物的生存繁衍。号称“一里百泉”的杜康河滨，除红土外，岩石也很特别，横断石面中布有千孔万穴，泉水就是从数不清的孔穴里渗透出来的。真可谓玉液奇浆，一尘不染，与世界著名的法国维基矿泉水比较，确实是有过之而无不及。故杜康酒好，实

好在酒泉。