白酒的起源：​（仪狄造酒说）

仪狄造酒说：

相传由战国史官辑录、西汉末年刘向编撰的《战国策》中记载帝女令仪狄作酒而美。②可以看出，在夏禹时代已经出现了酒，而仪狄就是一名会酿酒的大臣。大约与《战国策》同时代的《世本)中更有记载称：“仪狄始作酒醪。”③其中“始作酒”就意味着仪狄不仅会酿酒而且他就是酒的发明者。虽然《世本》原书在宋代时散佚，现只有清代的辑本，但后世有很多不同朝代的人都曾引用过《世本》“仪狄始作酒”的论述(如宋代李眆等撰《太平御览》,明代陈耀文《天中记》,明代彭大翼《山堂肆考》等),毫无疑问，《世本》中的这种观点在中国古代是支持“仪狄酿酒说”的最有力的证据，也因此广为流传。

汉代成书的《淮南子·泰族训》也记载仪狄造酒：“仪狄作酒禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒，所以遏流湎之行也”。晋代陶渊明在《陶渊明集》中也称：“(酒)仪狄造，杜康润色之。”但是在《孔丛子》卷四中又有记载：“平原君与子高饮，强子高酒曰，昔有遗谚，尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑(he,同喝),尚饮十榼(ke),古之圣贤无不能饮也，吾子何辞焉？”④平原君劝子高饮酒，举例说到尧舜都可以饮到千钟酒，说明在夏禹以前的尧舜时代，人们就已经开始饮酒，而且酒量相当的大。同样，在《黄帝内经·素问·汤液醪醴论篇》也记载了一则黄帝与岐伯讨论酿酒的对话:

黄帝问曰：“为五谷汤液及醪醴奈何？”

岐伯对曰：“必以稻米，炊之稻薪。稻米者完，稻薪者坚。”

帝曰：“何以然？

岐伯曰：“此得天地之和，高下之宜，故能至完。伐取得时，故能至坚也。”

帝曰：“上古圣人作汤液醪醴，为而不用，何也？

岐伯曰：“自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳，夫上古作汤液，故为而弗服

也。中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之万全。”

这段对话又将中国古人开始酿酒的时间，由夏以前的尧舜时代，向前推至比黄帝

代更加遥远的上古时代。当然，我们知道内经成书于战国末至西汉间，借古圣贤口述

主张耳。但中国酒发祥久远确乎令人振奋。