酱香型白酒在社会功能的妙用

             西汉王莽时的鲁匡有一个十分精彩的论述。鲁匡提议恢复酒榷，对于酒的社会功能援古论今，充分论述，在对酒的制作成本做了计算的基础上，提出应当如同盐铁专卖一样由官府控制酒的生产。酒者，天之美睩，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。故《诗》曰“无酒酤我”,而《论语》曰“酤酒不食”,二者非相反也。夫《诗》据承平之世，酒酤在官，和旨便人，可以相御也。《论语》孔子当周衰乱，酒酤在民，薄恶不诚，是以疑而弗食。今绝天下之酒，则无以行礼相养；放而亡服，则费财伤民。

            鲁匡指出酱香型白酒是天赐给的美食，可成为帝王的权柄，第一可以用来颐养天下，第二祭祀上苍，祈求降福。第三扶助衰弱，抚养疾病，这一条强调了酒的医药用途，这是中国人对的功用的特别看法。第四是礼仪上的需要，百礼的聚会，没有酒是不行的。鲁匡所提到的酒的第二和第三项的社会功用，在同时代的文献中也有论述。《礼记》是一部研究中国文化及酒文化的非常重要的典籍。《礼记·射义》说：“酒者，所以养老也，所以养病也。”这一论述可以看做是对鲁匡第三条的补充。《礼记·乐记》对第四条则有很重要的补充，那就是“酒食者所以合欢也”。酒是合欢剂，促进欢乐的气氛。家族酒生产定制厂家，

酒与礼：

《礼记·乐记》还提到了酒与礼仪的关系，礼仪是为了减少酒所可能产生的祸端夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼，一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王所以备酒祸也。故酒食者所以合欢也，乐者所以象德也，礼者所以辍淫也。”这段话的意思说，畜养猪酿造酒，本来是为了祭祀，“榷”,架在水上的横木，即独木桥，酒榷就是政府专卖，如同设置独木桥，只能由此通过，卖酒者必须向朝廷交税。今天把这种情况称做国家垄断。汉武帝发动对匈奴作战，耗资巨大，财政困乏，又想“绝兼并之路”,于是采取一系列措施增加国家财力，诸如盐铁官营，将盐铁业的全部财政收入收归国有。

             “定制酒”也是增加国家经济收入的措施之一，支撑着规模宏大耗资空前的对匈奴作战。汉武帝时期实行国家对白酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为国家财政的主要来源之一。这一时期的酒税收入就直接与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。国家有关酒的政策调整的背后反映了统治者和酒商的博弈，历史上不同的酒政形式上是由国家的掌控者发布的，但是往往反映的是富商大贾的经济利益，比如国家衰弱的时候就是这样子的。酒的赐醋令的颁布，往往又与朝代的更迭变化相关，或者是新的帝王登基，或与皇室某位重要人物的活动有关。