酱香型白酒文化在中国文化中的地位

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    我们可以通过两点来说明酒文化在中国文化中的核心地位，其一是酒与祭祀；其二是酒与中国的政治。

(一)酒与祭祀：

酒的社会功能，首先是用于祭祀。这无疑是酒的社会地位无限崇高的原因。因为祭祀就是天地人的沟通，在原始蒙昧的社会，祭祀就是一切。从远古以来，酒是祭祀时的必备贡品。酒者，天之美醱。酒是上天赐给人类最为美好的东西，人间不敢独自享用。

《说文解字》解释“祭奠”的“奠”字时说，奠是将祭祀所用的祭品置放于神前。

这个字是会意字，意义的得来是上部的“酋”,酋是什么，酋就是盛酒之器。这个字的下半部分是廾，廾是什么，廾是一个置放祭品的架子，或释为人手拾奉。罗振玉《殷墟文字类编》指出卜辞中所记载的酒字为祭祀的名称。古代的人在酒熟以后荐饷于祖庙，然后天子与群臣饮之于朝廷。甲骨文中的酒字均是记载祭祀活动而无一例外，都是酿酒成熟以后进献于祖庙，祖先享用之后天子和群臣才可以将酒放在朝堂上分享。毛泽东诗词中的“把酒酹滔滔”,就是祭祀长江，将酒洒向长江。现在饮酒的习俗中保留的先将酒抛向空中，再洒到地上，就表示祭祀天地的意思。

祭祀的中介人物是“巫”。“巫”这个字的写法已经告诉人们，担任“巫”的人，中

有特殊的使命，他是沟通天地的人。“巫”字的写法，上面一横表示天，下面一横表示地，葡子说：“天地者生之本。”天地之间的两个“人”就是巫，他攀附在沟通上下的那一竖上，他的职责就是联通上面一横和下面一横。那竖的一画表示沟通。

现在说到巫，巫师，往往和迷信联系在一起，但在远古时期，他们是最受尊重、最巫如何与天地沟通呢？用舞蹈。《诗经·商颂·那》一章二十二句，一开场就热闹有地位的人。

非凡，歌舞乐并作，呈现出一个礼乐大盛的场面：猗与那与，置我鞅鼓，奏鼓简简……鼓渊渊，萧萧管声，既和且平，依我磬声……穆穆厥声，庸鼓有致，万舞有奕…这种场面就是祭祀活动，祭者企图以舞姿与歌声感动天地。舞蹈者就是巫。

驱如何才能够癫狂起舞，打动上天，使其倾听呢？同样的依靠酒。巫人饮酒以后达到一种忘我的境界，他已经不属人世间，而是超乎人间的，所以能够听得懂大地与上天的语言，大地与上天也才能够听得懂巫的语言，这样的情况下，沟通才能够实现。大地与上天究竟说了什么，只有巫知道，巫把神秘的意旨转达给统治者。所以，统治者对于巫，也是敬畏的。当然沟通天地与人间的办法，商代的人找到了新的途径，那就是龟甲与牛骨，它们源于具有灵性的动物，上天的意志表达在龟甲或牛骨灼烧后的裂纹中。

《左传》成公十三年记载：“敬在养神，笃在守业。国之大事，在祀与戎。”这里的祀与戎其实都是祭祀，祀是祭祖的仪式，戎是出征前的祭社仪式，也就是说，国之大事，就是祭祀。

祭祀的目的大致有三种

第一，用祭祀消灾。中国历来多灾。灾有狂风、暴雨、久旱、山崩地震、瘟疫等自然灾害，还有战争、盗贼、政变等人事灾害。

第二，用祭祀祈福。祈福的内容很广，如农业丰收、畜牧旺盛、渔猎多获、战争胜利、生儿育女、健康长寿等，其中最主要的是祈求丰收，古人称为祈年。

第三，用祭祀报谢。报答神灵的恩赐十分必要，不知恩惠是要受到惩罚的。不论弭灾还是求福，事过之后，农业已获丰收，战争已得到胜利，灾害已经停息，人们就要再次祭祀神灵，献上贡品，表示报答恩惠。

看看《史记·五帝本纪》,就知道轩辕黄帝的主要工作就是祭祀，祭祀天地山川四方诸位之神。而酒与祭祀同在，于是也就了解了酒在中国历史中的重要地位。

天是无处不在的。《礼记》记载“食必祭天”,开饭的时候必须先祭祀天，由尊长担任祭酒。祭酒是主持祭祀的人，只有年高有德的人才能够担任。《史记·孟子荀卿列传》记载十分有学问的荀子三次担任祭酒的职务。后来，祭酒主掌太学院，即今日的大学校长。“周礼天官”设酒官，有酒人、酒正。好东西不能自己独吞，须与天地祖宗鬼神共享。

战国时期的诗人屈原创作的诗篇《九歌》,记述了楚国巫觋(x)祭祀歌舞时的祝辞和盛况，为我们留下了酒舞娱神的有力佐证。“瑶席兮玉瑱(同镇，用玉做的压席器物),盍(同合)将把兮琼芳。蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。