酱香型白酒的执行标准

     保障酱香型白酒的品质，并对检验规则、标志、包装、运输喝储存等均有详细规定

酱香酒必须用本地红高粱和小麦方能酿出。茅台镇特殊的地理位置、土壤、气候等因素，造就了茅台镇红高粱皮厚、玻璃质高、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化等特点，成为生产酱香酒的优质原料。

所以，当地上产的红缨子高粱，要比其他地区高粱的价格高出3倍以上。

酱香酒工艺必须以当地的红高粱为原料。而且，不破碎或破的20%，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积、采用条石筑的发酵窖。经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏的特殊工艺。

需要历经春、夏、秋、冬一年的时间才能得到一瓶基酒。

按酱香、窖香和醇甜香3种典型体和不同轮次取酒分别长期贮存，精心勾调而成的。

最后说成本

正是由于酱香型白酒独特的原料和工艺，投入大，生产周期长，资金占用巨大。能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数。

正是这样高昂的成本，确保了酒的酱香突出、幽雅细腻、醇厚协调、回味悠长、空杯留香持久，才是正宗的酱香酒。