酱香型白酒知识和储存方法（五）

（一）为什么说酱酒有益人体健康?

答:酱酒属于纯粮固态发酵食品,并经过多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,用不同年份、不同

轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成,酱香酒经过长期陈酸和精心勾兑后,不仅香味香

气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别?

答:酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

（二）酱酒主要含有哪些有益物质?

答:酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而

酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为

主,有利于人体健康。同时,酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病,其原

因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3~4倍。

（三）喝酱酒为什么不上头?不烧心?

答:酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易

挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

39、人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜?答:人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个

60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康,每天饮用量控制在150克内为宜

（四）饮酒主要有什么忌讳?

答:不宣速饮;不宜喝闷酒;不宜空腹饮酒;不宜烟酒同用;不宜与咖啡同饮;服药后不宜马上饮酒…

（五）与其他香型相比收藏酱酒有哪些优势?

答:酱酒存储期越长越好,而其他香型白酒存储最佳时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值

也随之升高,而其他香型白酒不具备这一价值。

（六）什么样的酱酒才具有收藏价值?

答:酱酒的收藏有三个方向:好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒;

（七）酱酒收藏以多少度数为宜?

答:53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值,其他度数或非大曲酱酒不具备收藏价值。